Vegetáriánus karácsonyi receptek

A karácsony azok számára sem kell hogy unalmas legyen, akik  számára, akik növényi alapú életmódot folytatnak, hiszen az ünnepi időszak csodálatos lehetőséget kínál arra, hogy a hagyományos magyar ízeket vegetáriánus változatait elkészítsék. A magyar konyha híres kiadós, ízletes ételeiről, amelyek könnyen átalakíthatók teljesen növényi alapúvá anélkül, hogy az ízek feláldozására kerülne sor. Íme néhány a legjobb vegetáriánus karácsonyi receptek közül, amelyek emlékezetessé teszik a karácsonyi vacsorát.

Vegetáriánus karácsonyi receptek

Zöldséges Gulyás leves

Ez a hagyományos magyar leves teljes egészében zöldségekből készül.

Hozzávalók:

• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1-2 szál sárgarépa
• 1-2 szál petrezselyemgyökér
• 1 darab paradicsom
• 1 darab paprika
• 2 darab közepes burgonya
• 1 doboz vörös vesebab konzerv 400 grammos
• ízlés szerint zellerzöld
• 1 darab tojás
• 10-12 dkg teljeskiörlésű liszt
• ízlés szerint só
• ízlés szerint őrölt bors
• ízlés szerint őrölt kömény
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• 2-3 evőkanál étolaj

Elkészítés:

Gombapaprikás 

A Gombapaprikás egy klasszikus magyar étel, amely vegán vagy vegetáriánus étellé alakítható. Hagyományosan csirkéből készül, ez a változat csak gombát használ fő összetevőként.

Hozzávalók:

• 500 g csiperkegomba (vagy más gomba), szeletelve
• 2 fej vöröshagyma, finomra aprítva
• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 evőkanál édes paprika
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 1 csésze zöldségleves
• 2 evőkanál olívaolaj
• Só és bors ízlés szerint
• Friss petrezselyem a díszítéshez
• Opcionálisan a végén tehetünk bele tejfölt vagy vegán főzőkrémet a még krémesebb állag eléréséhez

Elkészítés:

Melegíts fel olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és párold üvegesre. Add hozzá a fokhagymát, és főzd még egy percig. Keverd hozzá a paprikát, majd add hozzá a szeletelt gombát. Főzd addig, amíg levet nem enged, és megpuhul. Keverd hozzá a paradicsompürét, és főzd egy percig. Öntsd fel zöldséglevessel, sózd, borsozd, és párold 10-15 percig, amíg besűrűsödik. Díszítsd apróra vágott petrezselyemmel, és tálald nokedlivel vagy ropogós kenyérrel.

Töltött Káposzta

A vegetáriánus karácsonyi receptek közül ez az egyik kedvencünk, hiszen a töltött káposzta az egyik legnépszerűbb ünnepi étel. Ez a növényi alapú változat lencsével és rizzsel helyettesíti a húst, paprikával és fűszernövényekkel ízesítve.

Hozzávalók:

• 1 nagy fej káposzta
• 1 csésze barna vagy vörös lencse
• 1 csésze rizs
• 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 2 evőkanál paprika
• 1 teáskanál kakukkfű
• Só és bors
• 2 csésze zöldségleves
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

A rizst megmossuk és enyhén sós vízben félpuhára főzzük. A hagymákat meghámozást követően felaprítjuk és olajon megpároljuk. Erre rászórjuk a lencsét, a fele pirospaprikával színezzük, és sóval, fűszerekkel ízesítjük. Pörkölt alapot készítünk, melybe, miután elkészült, beleöntjük a megfőtt rizst. Egy másik fazékban a maradék vöröshagymából és fokhagymából víz és olaj hozzáadásával pörköltalapot készítünk, melybe a maradék pirospaprikát beleszórjuk és a paradicsomlevet is hozzáöntjük. Ez lesz a káposzta alapja. Az elkészült lencsés tölteléket a káposztalevelekbe töltjük, azokat az elkészült alapra tesszük és felöntjük vízzel vagy alaplével, és puhára főzzük.Tálaljuk melegen, opcionálisan egy kanál növényi tejföllel.

Hortobágyi Palacsinta

Ezeket a sós palacsintákat hagyományosan hússal töltik, de a lencse vagy a gomba is tökéletesen illik növényi alternatívaként.

Hozzávalók:

• 1 ½ csésze liszt
• 1 ½ csésze növényi tej
• 1 evőkanál olívaolaj
• Csipet só
• 1 csésze főtt lencse vagy apróra vágott gomba
• 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 1 teáskanál paprika
• 2 evőkanál paradicsomszósz
• Friss petrezselyem

Elkészítés:

Keverjük össze a lisztet, a növényi tejet, az olívaolajat és a sót, hogy sima tésztát kapjunk. Hagyjuk pihenni 10 percig.
Egy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát, adjuk hozzá a lencsét vagy gombát, a paprikát és a paradicsomszószt. Fűszerezzük kedvünk szerint és főzzük, míg pörkölt állagú ételt nem kapunk. Ezután süssük meg a palacsintát, öntsük a tésztát egy forró, tapadásmentes serpenyőbe, és formázzunk belőle vékony palacsintákat. Süssük mindkét oldalát aranybarnára.  Töltsük meg a palacsintákat a lencse/gomba keverékkel, tekerjük fel, és petrezselyemmel, növényi tejföllel díszítve tálaljuk.

Mézeskalács vegán verzióban 

Hozzávalók: 

• 1 ek. lenmaglisz
• 2 ek víz,
• 140 g margarin
•  100 g barna cukor
• 3 ek rizsszirup
• 3 tk mézeskalács-fűszerkeverék,
• 350 g finomliszt + a nyújtáshoz,
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 tk őrölt gyömbér, 1 tk fahéj, 1 tk szerecsendió

Elkészítés:

A vegán mézeskalács elkészítéséhez a lenmaglisztet elkeverjük a vízzel és állni hagyjuk. Egy kisebb lábasban összeolvasztjuk a margarint a cukorral és a rizssziruppal, majd egy tálba öntjük és a hűtőbe helyezzük 10 percre, hogy kicsit hűljön. Egy dagasztógép táljába rakjuk a száraz összetevőket, alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a langyos, kissé kihűlt margarinos-cukros egybeolvasztott „méz” helyettesítőjét és a dagasztógéppel tovább keverjük, amíg össze nem áll a massza. Kicsit átdolgozzuk kézzel, majd frisseltartó fóliába csavarjuk és a hűtőbe tesszük pihenni fél órára.

Lisztezett felületen kinyújtjuk egy sodrófával 1 cm-es vastagságúra és formákat szúrunk ki belőle. A leeső darabokat újragyúrjuk és további formákat szúrhatunk ki belőle. Ezt addig ismételjük, amíg el nem fogy a tésztánk.

A mézeskalács figurákat sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.

Tetszés szerint díszíthetjük a boltokban kapható színezett díszítőkkel, vagy akár otthon is készíthetünk díszítőmázat.

Összefoglalva

A növényi alapú magyar receptekkel való karácsonyi ünneplés egy kellemes módja annak, hogy a hagyományokat ápoljuk, miközben tiszteletben tartjuk az állatokat és a környezetet. Ezek a vegetáriánus karácsonyi receptek ízekben gazdagok, kiadósak és tökéletesek a szeretteinkkel való megosztásra. Akár régóta vegán vagy, akár csak néhány könnyebb verziót szeretnél tenni idén az ünnepi asztalra, ezek a receptek biztosan lenyűgöznek mindenkit az ünnepi összejövetelen.

További érdekes cikkekért a tudatos táplálkozás témakörében kövessetek minket a Facebook oldalunkon, így biztosan nem maradtok le a legújabb hírekről.

Felhasznált képek: pexels.com

Nikolett